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Recette de gateaux Algériens: Préparation du M'KHEBEZ

Pour la pâte:

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 2 mesures de sucre glace
  • Zeste d'un citron
  • 3 ou 4 veufs (selon la taille des veufs)
  • 1 C, à soupe de vanille


Pour le glaçage:

  • 3 blancs doeufs
  • 1 C, à soupe de jus de citron
  • 1 C, à café d'huile
  • 5 C, à soupe d'eau de rose
  • Sucre glace tamisé

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Recette de gateaux Algériens: Préparation du MACARON

Pour la pâte:

  • 500 gr d'amandes non émondées, finement moulues
  • 500 gr de sucre glace
  • 4 à 5 blancs d'oeuf (selon la grosseur des veufs)
  • 5 C, à soupe de farine tamisée
  • 2 C. à soupe de miel

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Recette de gateaux Algériens: Préparation du MEKROUTE EL-LOUZ

Pour la pâte:

  • 500 g d'amandes moulues
  • 300 g de sucre glace
  • 3 ou 4 veufs (selon la taille des veufs)
  • 1 C, à soupe de vanille
  • Eau de rose

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Recette de gateaux Algériens: Préparation des MERAKCHIETTES

Pour la pâte:

  • 500 gr de farine
  • 02 C. à soupe de sucre glace
  • 250 gr de margarine fondue
  • 01 veuf
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleurs d'oranger


Ingrédients pour la farce:

  • 2 mesures d'amandes finement moulues (ou autres fruits secs)
  • 01 mesure de sucre glace
  • 03 veufs
  • 1 C. à soupe de vanille
  • Eau de fleurs d'oranger


Ingrédients pour le sirop ("cherbet"):

  • 500 gr de miel
  • 1 /4 de 1, d'eau de fleurs d'oranger

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Recette de gateaux Algériens: Préparation de l'ARAYECH

Pour la pâte:

  • 03 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 01 pincée de sel de table
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 C. à soupe de vanille


Pour la farce:

  • 3 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre moulues glace
  • Eau de rose
  • 1 C. à soupe de vanille
  • 1 pincée de cannelle


Pour le glaçage:

  • 3 blancs doeufs
  • 1 C, à soupe de jus de citron
  • 1 C, à café d'huile
  • 5 C, à soupe d'eau de rose
  • Sucre glace tamisé
  • Noeuds satinés

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Recette de gateaux Algériens: Préparation du PETIT FOUR ALGERIEN

Pour la pâte:

  • 3 mesures d'amandes non émondées
  • 3 mesures de sucre glace
  • 5 à G blancs d'oeufs
  • 1 C. à soupe de vanille

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Recette de gateaux Algériens: Préparation de la PISTACHE

Pour la pâte:

  • 4 mesures d'amandes finement moulues
  • 2 mesures de sucre glace tamisé
  • Arôme pistache
  • Colorant vert
  • 3 blancs d'oeufs


Pour la décoration

  • Amandes effilées


Pour le sirop

  • 3 mesures de miel
  • 1 mesure d'eau de rose

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Recette de gateaux Algériens: Préparation de la KEFTA

Pour la pâte 1:

  • 1 mesure d'amandes finement moulues
  • 1 mesure & 1/2 de sucre glace tamisé
  • 1 à 2 blancs doeufs selon la grosseur des veufs
  • 1 C. à café de vanille
  • 1 C. à soupe de beurre fondu


Pour la pâte 2:

  • 02 mesures de "casse croûte" finement moulu
  • 1 mesure d'amandes moyennement moulues
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Miel
  • 1 verre de thé de beurre fondu
  • 1 C. à soupe de vanille

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Recette de gateaux Algériens: KELBELOUZ

Pour la pâte:

  • 01 kg de semoule moyenne
  • 500 gr de sucre cristallisé
  • 250 gr de beurre fondu
  • 1 verre d'eau de fleurs d'oranger + eau
  • 1 C. à soupe de vanille


Pour le sirop (cherbet):

  • 1 L & 1/2 d'eau
  • 500 grs de sucre cristallisé

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Recette de gateaux Algériens: Préparation de la H'RISSA

Pour la pâte:

  • 1 mesure d'amandes finement moulues (500 gr)
  • 1 mesure de sucre glace bien tannisé (500 gr)
  • Colorants avec arômes correspondants
  • 4 d 5 blancs d'oeufs

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