Préparation

• Préparer la pâte la veille, la mettre dans un récipient, la recouvrir d’un ligne propre et laisser reposer dans un endroit chaud.

• Cette pâte est comme la pâte à pain.

• Préparer dressa avec ail, sel, poivre, crouia, piment, bien piler le tout, verser ce mélange dans une marmite, ajouter l’huile.

• Faire revenir 5 mn. Recouvrir d’eau.

• Ajouter le paprika, laisser cuire à petit feu.

• A part, délayer le levain dans un bol d’eau froide, ajouter à cette eau du vinaigre et verser ce mélange dans la sauce.

• Remuer sans arrêt, pour éviter la formation grumeaux.

• Saupoudrer d’origan pilé.